- 25 cl de lait tempéré
- 500 g de farine
- 110 g de beurre mou
- 1 gros oeuf
- 70 g de sucre
- 2 sachet de Levure boulangère (ou 1 si vous avez une machine à pain)
- 1 jaune d'oeuf détendu avec un peu d'eau pour dorer les brioches
- 50 g de beurre fondu
- 100 g de cassonade
- 2 c à c de cannelle
Non, non, ne vous découragez pas en voyant le nombre d'étapes ! Cette recette est un peu plus compliquée que les précèdentes, j'en conviens. Mais rassurez vous, elle est tojours totalement faisable ! Sinon, elle n'aurrait pas sa place sur ce blog, et puis si j'y arrive vous aussi ! Ces petites brioches que j'ai découvertes en Suède sont à tomber...
1), faire un puits avec la farine et y incorporer le beurre, le sucre, l'oeuf, le lait tempéré et la levure.
2) Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple
3) Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume
4) Après la première levée faire retomber la pâte en la pétrissant une minute ou deux et la partager en trois.
5) Abaisser chaque morceau à 3 ou 4 mm d'épaisseur et former trois rectangles d'environ 30 x 20 cm.
6) Badigeonner chaque abaisse de beurre fondu et saupoudrer du mélange sucre-cannelle.
7) Rouler chaque morceau de pâte en un long boudin fourré à la cannelle.
8) Découper les boudins en diagonale et en inversant chaque fois le sens de la découpe : vous devez obtenir des triangles dont la base mesure environ 4 cm de large et la pointe 2 cm.
9) Sur une feuille de papier sulfurisé beurré, disposer chaque triangle sur sa base (la pointe vers le haut). Aplatir légèrement le sommet des Kanelbullar de façon à faire ressortir un peu de leur garniture sur les côtés.
10) Badigeonner les petits pains avec le jaune d'oeuf et laisser lever de nouveau pendant 30 à 45 minutes.
11) Faire cuire les Kanelbullar pendant 15 à 20 minutes à 180°C. (Surveillez bien car, trop cuites, ces brioches perdraient leur moelleux!)
